黑茶普洱品味人生境界

2009-11-27

一  黑茶普洱品味人生境界
  黑茶普洱、听上去似乎有种特别的贵重感、品质感。江浙多喝绿茶,绿茶以新为贵;黑茶之普洱茶跟绿茶很不一样,以陈为贵,有点跟酒类似,讲究“几年陈”的,越陈越贵。黑茶之普洱茶产自云南,通过茶马古道辐射到国内外,马帮们将茶叶蒸后压紧在竹篓内,用竹笋叶打包,在漫长的运输过程中茶叶缓慢地冷发酵,形成了云南特有的大叶种后发酵普洱茶。普洱茶经过了一定时间的贮藏,才有甘、滑、醇、柔、稠的口味,汤色鲜红发黑,故又称之为黑茶。普洱茶在漫长的岁月中退了火气,醇厚的滋味在十余泡之后还能品到,不伤胃,可以一天喝到晚。

    二 黑茶之普洱茶选茶常识
  普洱茶说起来是比较复杂的,但对一般喝茶者来讲,最起码要知道熟饼与生饼的区分。
  黑茶之普洱茶熟饼,通常指经过5年以上发酵的茶叶。原来的黑茶之普洱茶普洱茶为自然发酵,自然发酵需要时间,但现在喝的人多  了,制茶的人失去了耐心,就人工催热发酵,不需要等待很长时间就可以喝。故熟饼中有自然发酵与人工发酵之分。自然发酵的,它一年年地在发酵,每年的口感都不一样,在发生变化;人工发酵一下给茶叶定了性,失去了变化的活性。
  黑茶之普洱茶生饼,通常指4年以内的茶叶,还没有达到充分程度的发酵。黑茶之普洱茶生饼没有甘滑醇柔稠的口味,涩口,味道冲。
  黑茶之普洱茶熟饼茶叶看上去颜色深而黑,泡出来的汤色鲜红,越陈者,红得近乎黑色,泡开口的茶叶也是黑色的;生饼茶叶看上去为暗绿色的,泡开的茶叶也是这种颜色,汤色呈淡淡的黄色。
      三      黑茶之普洱茶经
  讲究喝黑茶之普洱茶,因为黑茶之普洱茶给人的感悟,是其它茶所没有的,也是其它茶所不具备的,因为黑茶之普洱茶具有一种“活性”。
  普洱茶就像人生一样,“少年”时不成熟,其性粗卤、刚烈,味道刺激口腔、肠胃;随着时间的推移,其性开始变得深厚起来,其口感润滑,其味醇香,不同年份(当然根据不同的茶底)的普洱茶会产生不同的香味。
  黑茶之普洱茶如荷花香、枣香等,30年左右的普洱会有兰花的香味;时间越长,普洱茶又像人一样,其性格会返璞归真,据说,味道会很淡很淡,犹如智慧的长者,“大智若愚,气定如山”。
  黑茶之普洱茶具有的活性,还在于每一块茶都不一样。不同茶底的制作,不同环境的发酵,发酵时间的变化,所以只有多喝,才会有认识、体验,才能结合自己的习惯、喜好、心境去泡去喝。