09年峨眉山竹叶青

载自新浪博客 / 2009-10-12

        今年终于品到了峨眉山的明前竹叶青,且有两种之多。名优绿茶已品过十几种,但竹叶青的茶味最为独特,也最令我难以忘怀。初闻干茶香味与大多绿茶无异,有着绿茶共有的青草味,但细闻之下,一缕特别的幽香在青草味的烘托之下直钻心脾,正如一枝红杏出墙而来,那清新的气质、俏皮的可爱让人一阵惊喜,让我享受到了大自然的气息、初春的气息!一方水土养育一方名茶,究竟竹叶青茶为什会产生如此独特的香味,其香味主要成份是些什么,这个问题从我品竹叶青始便留于心底,待日后解决。

        干茶1#:峨眉山竹叶青有限公司出产的静心竹叶青,2009年2月20日采摘,外形扁平光滑,绿中偏黄,单芽或一叶一芽,均匀平整,如小巧的竹叶形状。青草味中散发着缕缕清香。
        干茶2#:峨眉山后山茶农所制的特级竹叶青竹尖,2009年2月27日采摘,外形扁平光滑,深绿有白毫,单芽或一芽一叶,较均匀平整,比1#稍瘦小些,有黄色小茶梗。青草味更浓,但更显得夹杂其中的幽香的可爱。

        香味比较:1#有如淑女般的温驯,给人以阴柔的女性美感;2#有如少年的狂妄,霸道刺激,给人以男性的阳刚之美。虽然1#的价格是2#的两倍强,但说实在的,我更偏爱2#,它的那种独特实在令人惊喜不已。
  
        冲泡:85℃开水,先以1/3润泡茶芽一分钟,再加入2/3泡两分钟。茶芽在冲第二道水时即完全舒展开来,颗颗干净均匀的嫩芽如仙子般飘浮于水面,颜色翠绿娇嫩,清爽逼人。看下图(左为静心,右为竹尖):
  
        茶汤:浓重的青草味掩盖之下,幽幽释放着缕缕如清新竹香的独特香气,滋味鲜爽,回甘回甜,稍有涩感,给人印象深刻。比一般绿茶耐泡,一般可冲泡四至五遍。

竹叶青相关信息:
        峨眉竹叶青属于绿茶类,产于山势雄伟、风景秀丽的四川省峨眉山。海拔800~1200米峨眉山山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带是盛产竹叶青茶的好地方。这里群山环抱,终年云雾缭绕;翠竹茂密,茶树生长十分适宜。峨眉竹叶青外形扁条,两头尖细,形似竹叶;内质香气高鲜;汤色清明,滋味浓醇;叶底嫩绿均匀。用于制作竹叶青茶的鲜叶十分细嫩,加工工艺十分精细。一般在清明前3~5天开采,标准为一芽一叶或一芽二叶初展,鲜叶嫩匀,大小一致。适当摊放后,经高温杀青、三炒三凉,采用抖、撒、抓、压、带条等手法,做形干燥。使茶叶具有扁直平滑、翠绿显毫,形似竹叶的特点;再进行烘焙,茶香益增,成茶外形美观,内质十分优异。

        竹叶青的命名,尚有一番来历。1964年4月下旬的一天,国务院副总理陈毅一行途经四川,来到峨眉山时,在山腰的万年寺憇息。老和尚泡了一杯新采的绿茶送到陈毅手里,一股馨香扑鼻袭来,陈毅笑盈盈地喝了两口,味醇回甘、清香沁脾,顿觉心旷神怡,劳倦顿消,连问:“这茶产在哪里?”老和尚答道:“此茶是我们峨眉山的土产,用独特工艺精制而成。”陈毅又问:“此茶啥个名字?”老和尚答:“还没有名字呢!请首长赐个名字吧!”陈毅推辞道:“我是俗人、俗口、俗语,登不得大雅之堂。”经老和尚再三请求,陈毅高兴地说:“我看这茶叶形似竹叶,青秀悦目,就叫‘竹叶青’吧!”。从此与我国美酒同名的峨眉竹叶青茶,有了自己的名称。

        峨眉山产茶历史悠久,唐代就有白芽茶被列为贡品。宋代诗人陆游有诗曰:“雪芽近自峨眉得,不减红囊顾渚春。”明代峨眉山白水寺(今万年寺)种茶万株,采制入贡。竹叶青茶与佛家、道教的渊源甚长。茶之兴盛,随世而进。西汉末年,佛教传入中国。因为长时间的坐禅容易使僧徒们疲倦、困顿,而茶因有提神益思、生津止渴、消除疲劳等功效,因此成为最理想的饮料。峨眉山茶早在晋代就很有名气。据《峨嵋读志》载:“峨眉山多药草,茶尤好,异于天下;今水寺后的绝顶处产一种茶,味初苦终甘,不减江南春采。”佛文化中凝铸着深沉的茶文化,而佛教又为茶道提供了“梵我一如”的哲学思想,更深化了茶道的思想内涵,使茶道更具神韵。道家“天人合一”思想是中国茶道的灵魂。品茶无我,我是清茗,清茗即我。高境界的茶事活动,是物我两忘的,一如庄周是蝶,蝶是庄周。而竹叶青正是这清茗之一。

        竹叶青茶具有消暑、清热、去火、化痰解毒等功效,是食疗的理想、佳品,无任何副作用。但是,冷茶对身体有寒滞、聚痰的副作用。喝冷茶不仅不能清火化痰,反而会出现伤脾、胃和聚痰的情况。
  
        现在的竹叶青已为峨眉山竹叶青有限公司注册商标,茶叶等级分为论道、静心、品味三种,论道为最好。